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野菜たっぷりナムルそうめん

野菜たっぷりナムルそうめん

単体だと栄養が不足しがちなそうめんに、たっぷりの野菜のナムルを加えていただくさっぱりメニュー。

	[4人分]
まろやか煮ごま昆布（または大人のつくだ煮梅昆布）	40～50g
そうめん	4把
きゅうり	1本
にんじん	1/4本
レタス	2枚
大豆もやし	50g
ぜんまい（水煮）	50g
ごま油	適量
＜調味料＞
にんにく（すりおろし）	1/2片分
いりごま	大さじ1
しょうゆ	大さじ2
砂糖	小さじ1/2
一味唐辛子	お好みで

作り方

ニンジンは5ｃｍの長さの太めのせんぎり、ゼンマイは5cm長さに切る。
ニンジン、ゼンマイ、大豆もやしを熱湯でサッとゆでて水気をきり、ゴマ油で炒めます。
キュウリは太めのせん切りにして塩をし、しんなりすればサッと洗って水気を固く絞ります。
調味料を混ぜ、(2)と(3)とごま昆布を加えてナムルを作る。
そうめんをゆで、(4)のナムルをのせれば完成！
味が薄ければ少しだけポン酢をかけて食べる。

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