蒸し大豆はそのまま食べてもおいしいですが、細かく刻んだりつぶしたりするとひき肉やごはんなどに混ぜやすく、アレンジの幅がぐっと広がります。
料理に使える便利なひきわり蒸し大豆の作り方と、活用レシピをご紹介します。
例えばハンバーグのお肉の半分の量をひきわり蒸し大豆に変えると、エネルギーと脂質を抑え、お肉では摂れない食物繊維が摂れるようになります。
ひき肉に混ぜると大豆の甘みやふわふわした食感が加わり、よりおいしく食べられます。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食物繊維 | |
| ハンバーグ | 583kcal | 37.3g | 41.4g | 9.3g | 1.6g |
| 蒸し大豆ハンバーグ | 526kcal | 36.7g | 31.4g | 22.8g | 10.4g |
※日本食品標準成分表2015年版（七訂）をもとにマルヤナギ小倉屋が計算
※蒸し大豆ハンバーグ ⇒ ハンバーグの肉の50％を蒸し大豆に置き換え
それぞれ100gずつ作った場合の所要時間と、仕上がりを見ていきます。
まな板に蒸し大豆をのせ、包丁でみじん切りにします。（所要時間 100gで約7分）
蒸し大豆を手やフォークでつぶします。袋に入れたまま潰してもOK。（所要時間 100gで約4分）
蒸し大豆をフードプロセッサーに入れ、少しずつ撹拌する。（所要時間 100gで約1分）
「包丁で刻む」、「フードプロセッサー」は後片づけに時間がかかるので、袋のままつぶして作るのがおすすめです。
仕上がりも少しずつ違うので、料理に合わせて使い分けてもよいですね。
※荒くつぶすと料理がふわふわした食感になり、細かくつぶすとねっとりとした食感になります。
蒸し大豆を圧力鍋、蒸し器、炊飯器などで作ってみたい方におすすめの記事はこちらです。
ひきわり蒸し大豆を加えるとふわふわした食感になります。
お弁当にもぴったりの定番ミートボール。
| ひき肉みたいに使える蒸し大豆 | 1袋 |
|---|---|
| 合いびき肉 | 90g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 【ソース】 | |
| 酒 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| 中濃ソース | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
ふわふわのミートボールに食欲をそそる甘酢あんがおいしい。
| ひき肉みたいに使える蒸し大豆 | 1袋 |
|---|---|
| 合いびき肉 | 90g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 【ソース】 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
ヘルシーでおいしい！おかずの一品や、パーティーメニューにも。
食物繊維も一緒にとれるそぼろ丼。
ふわふわのつくね団子が鍋のつゆを吸っておいしい！
| 【蒸し大豆つくね】 | |
|---|---|
| ひき肉みたいに使える蒸し大豆 | 1袋 |
| とりももひき肉 | 100ｇ |
| 卵 | 1個 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| おろししょうが | 適量 |
| おろしにんにく | 適量 |
| 【鍋材料】 | |
| 市販の豆乳鍋スープ | 1袋 |
| 白菜 | 1/2個 |
| 水菜 | 1/2袋 |
| えのき | 1/2袋 |
| 豆腐 | 1丁 |
| 油揚げ | 2枚 |
| にんじん | 1/2本 |
簡単に包めるから、家族みんなで作れる餃子。
| 蒸し黒豆 | 1袋 |
|---|---|
| 餃子の皮 | 12枚 |
| 豚ひき肉 | 140ｇ |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ニラ | 1/2束（50ｇ） |
| 水 | 大さじ3 |
| 【A】 | |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
