蒸し大豆とかぼちゃのスープ

作り方

1. かぼちゃは種を取り、レンジで3分ほど温めてからひと口大に切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. 鍋にバター、②を入れて、しんなりするまで炒め、①と水、コンソメを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
4. ③のかぼちゃをマッシャーでつぶすか、一旦ミキサーにかけて鍋に戻す。
5. ④に牛乳(または豆乳)を入れ弱火で温めて塩で味をととのえ、仕上げに蒸し大豆を入れて火を止める。
6. 器に盛り、お好みでゆでたいんげんや刻んだパセリをのせる。