もちぷち雑穀と蒸し大豆と水菜の彩りサラダ

作り方

1. 鍋に水とセロリの葉・レモンスライス・塩を入れ火にかけ、沸騰したらブラックタイガー（殻付き）と貝柱を入れ1分茹でた後、鍋ごと氷水につけて冷やす。
2. 水菜は3cmのザク切り、トマトは5mmの角切り、玉ねぎはみじん切りにする。ごまは細かくしておく。ごま昆布はまとめて食べやすい大きさに切る。
3. 貝柱は4等分に切り、ブラックタイガーは殻を剥いて2等分にスライスする。
4. 酢・醤油・オリーブオイル・塩を合わせ、蒸し雑穀・蒸し大豆ともち麦ミックス・ごま昆布と玉ねぎ・トマト・ブラックタイガー（半量）・貝柱（半量）、ごま（半量）を入れ混ぜる。
5. 皿に水菜を半分→④の半分→残りの2/3の水菜→④の残り全て→残りの水菜全て、の順にミルフィーユ状に重ね、残りの貝柱、ブラックタイガーを飾り、ごまをふる。