栗たっぷりモンブラン

	[2個分]
【マロンクリーム】
しっとり甘栗	1袋
牛乳	大さじ3
【メレンゲ生地用】
卵白	1個分
グラニュー糖	10g
A：アーモンドパウダー	15g
A:粉砂糖	8g
【仕上げ用】
生クリーム	200ml
砂糖	15g
しっとり甘栗	1袋

メレンゲ生地

• ボウルに卵白を入れ、氷水を張ったボウルに底をつけながら泡立てる。途中でグラニュー糖を2回に分けて加え、角がピンと立つまで泡立てる。
• 合わせてふるって冷やしておいた【A】を加えて、全体をへらでよく混ぜる。
• 直径12mmの丸形口金をつけた絞り出し袋に⑵を入れ、オーブン皿にクッキングシートをひき、直径55mmの円形に絞り出す。
• 茶こしで粉砂糖をまんべんなく均一にふり、160℃のオーブンで16～17分間焼く。焼き上がったらすぐに天板からはずし、冷ましておく。

生クリーム

• 底を氷水で冷やしたボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て、もったりと落ちるような硬さになったら絞り袋に入れる。

マロンクリーム＋仕上げ

• しっとり甘栗と牛乳をフードプロセッサーで混ぜてクリーム状にし、丸形口金をつけた絞り袋に入れる。
• メレンゲ生地に生クリームを少し絞り、甘栗を２粒のせる。さらに生クリームを絞ってくりを覆う。
• （６）のマロンクリームを生クリームの上にぐるりと絞り出し、きれいなドーム形になるように仕上げ、甘栗を飾る。茶こしで粉砂糖をふってできあがり。