あずきとかぼちゃのミニコロッケ

かぼちゃとあずきのやさしい甘さがおいしいコロッケ。冷めてもおいしいので小さめに作ってお弁当にも使えます。

	[2人分]
ほの甘蒸しあずき	30g
かぼちゃ	120g
砂糖	小さじ2
牛乳	小さじ1
塩、こしょう	少々
＜衣＞
小麦粉	適量
溶き卵	適量
パン粉	適量

作り方

• かぼちゃを適当な大きさに切り、ラップに包んでレンジで4～5分加熱する。
• 加熱したかぼちゃをボウルに入れ、つぶす。
• 砂糖、牛乳、塩、こしょうを入れて混ぜ、蒸しあずきを加えてざっくり混ぜる。
• 8等分に丸め、衣の材料を小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。
• 揚げ油（分量外）できつね色になるまで揚げる。