マルヤナギの蒸し大豆をよりたのしく、そしておいしく食べていただくために、伝承料理研究家 奥村彪生先生によるクイック・クッキング・レシピが誕生いたしました。
大豆そのもののおいしさが味わえる蒸し大豆を使ったお料理をご紹介します。

蒸し大豆の商品紹介はこちらです。

奥村先生のご紹介

• 1937年和歌山生まれ。
• 近畿大学理工学部中退。料理研究家・故土井勝氏に師事。
• 日本で唯一の伝承料理研究家。
• 奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。
• 飛鳥から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、まんが「サザエさん」などの様々な料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。
• 神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部大学院前期博士課程非常勤講師。
• 平成12年度和歌山県民文化賞受賞。
• 関西テレビ「今晩なに食べたい」レギュラー出演。ＮＨＫ「きょうの料理」にも出演している。
• 『テーマ別ふるさとの家庭料理』全20巻解説（農文協）
• 絵本『おくむらあやお　ふるさとの伝承料理』全13巻（農文協）
• 『料理をおいしくする仕掛け―日本の食べごと文化とフードデザイン』（農文協）
• 『おくむらあやおの　ごはん道楽！―古今東西　おいしいごはん料理―』（農文協）
• 『料理屋のコスモロジー』共著（ドメス出版）
• 『再現万宝料理秘密箱』（ニュートンプレス）

マルヤナギと奥村先生

今から約10年前、縁があって奥村先生に味指導をお願いできるようになりました。 TV出演や大学での講義、講演などでお忙しい中、月に1度マルヤナギ本社にお越しいただき、マルヤナギの味作りのご指導をいただいています。奥村先生は百貨店やスーパーマーケット、惣菜メーカー、食品メーカー等数々の一流企業の調理指導にも多数携わってこられており、どんな味のどんな商品がどの地域の消費者に好まれるのか、毎回毎回びっくりするくらい豊富な情報でご指導いただいています。

食材の選定や味作りを中心にご指導いただいていますが、時には商品のネーミングや企画のアドバイスもいただくこともあります。

先生は食・食材に関する知識が豊富なのはもちろんですが、非常に感性が豊かでユーモアにあふれておられるので、商品のネーミングアイデアには、食品の歴史や語源などから"なるほど“と思うようなものから、ユーモアに富み思わず吹き出してしまうようなものまで、次から次へとあふれ出てきます。

お人柄のとおり、「素材の持ち味を生かした、穏やかで飽きのこない味覚」をモットーとされておられる先生のとてつもなく幅の広い多彩なご経験とご見識を、少しずつ吸収させていただきながら、マルヤナギの味作りは行われてきました。多くの商品に奥村先生の指導が息づいています。

これからもマルヤナギ商品は、奥村先生のご指導をいただきながら、多くの人に喜んでいただける素晴らしい味覚であり続けるよう努力してまいります。